Невероятный выбор консервированных салатов или закусок, который мы можем наблюдать в любом крупном магазине, - конечно же, дело хорошее. Стоит только пожелать на ужин, к примеру, закуску из баклажанов, кабачковую икру или овощной салат с фасолью и, вуаля, заветная баночка от какого-нибудь именитого производителя уже украшает ваш стол. Удобно, быстро и вполне доступно по цене.
Но разве может сравниться такая консервация с домашней? Для тех хозяек, которые хотя бы раз закрывали овощи на зиму, ответ на поставленный вопрос очевиден. Впрочем, как и для их домочадцев. Говорить же о пользе подобных салатов, не содержащих ароматизаторов, красителей и прочей химии, не приходится. Давайте сегодня попробуем приготовить вкуснейшую закуску из баклажанов на зиму, которая, несомненно, разнообразит ваше меню в холодные месяцы.
Рецепт закуски из баклажанов на зиму – с пошаговыми фото
Продукты:
баклажан, томат, фиолетовый лук и болгарский перец средних размеров – по 6 шт.;
чеснок - 3 головки;
морковь - 4 шт.;
уксус (9%) - 100 мл;
три вида зелени (укроп, петрушка обыкновенная и петрушка кудрявая) - по 1 пучку каждой;
растительное масло - 200 мл;
вода - 100 мл;
соль и острый перец – по вкусу.
Приготовление. Для того чтобы наша закуска получилась особенно нежной и максимально однородной, придется избавить баклажаны от жесткой кожуры. Этим мы и займемся в первую очередь. Так, вымытые баклажаны разрезаем на половины, укладываем на противень шкуркой вниз, обильно поливаем растительным маслом и отправляем в духовой шкаф на полчаса.
В это время начинаем подготовку остальных ингредиентов. Не бланшированный томат, болгарский перчик, очищенный лук и морковь мелко шинкуем и высыпаем в глубокую посуду (это может быть как кастрюля, так и эмалированный таз), где впоследствии мы будем варить ароматную и удивительно вкусную закуску.
Затем нарезаем всю зелень, натираем на терке чеснок и добавляем их в овощи. Остается ввести воду, растительное масло и уксус (по 100 мл), а также по вкусу высыпать соли и острого перца.
Теперь самое время вернуться к баклажанам. Достаем их из духовки, предоставляем возможность остыть, чтобы не обжечь руки, и аккуратно снимаем с них шкурку, которая будет с легкостью отставать от мякоти. После чего нарезаем их мелкими кубиками и добавляем ко всем ингредиентам. Включаем маленький огонек на плите, ставим посуду, тщательно перемешиваем и варим овощную закуску около часа.
Примерно за десять минут до окончания заданного времени, кипятим в объемной кастрюле воду и укладываем в нее банки и крышки (допустимо использовать банки с заводской закруткой).
После приготовления закуски и выключения огня, необходимо достаточно быстро разложить ее по стерилизованным банкам и тут же закрыть крышками. Консервацию лучше хранить в прохладных местах, например, в холодильнике, откуда в осеннее время ее можно будет переместить на балкон.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Юлии Косич. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Консервация на зиму: закуска из кабачков в томатном соусе
Маринованные баклажаны в томатном соке
Салат «Мечта» на зиму – огурцы, помидоры и прочие овощи
Приправа «Хреновина» на зиму – остро и со вкусом
Предыдущая публикация:
Классический салат из огурцов на зиму – рецепт с фото
|
