Согласитесь, приятно открыть однажды в морозный зимний день баночку с овощной консервацией - собственноручно приготовленной и неизменно вкусной. Ради этого удовольствия хозяйки готовы на протяжении всего лета стерилизовать банки и орудовать закаточными ключами. Вы тоже из таких? Тогда рецепт маринованных баклажанов в томате – именно для вас.
Способов консервирования баклажанов с томатом или с помидорами изобретено немало. Женский интернет-журнал «Прекрасная Половина» советует воспользоваться вам не готовой томатной пастой, а томатным соком – тогда закуска получится более нежной на вкус. Яркая и многоцветная, она радует глаз своими красками и будет эффектно смотреться на любом столе.
Рецепт маринованных баклажанов с томатным соком на зиму
Продукты:
баклажаны - 3 кг;
сладкий перец - 10 шт. (лучше красный – с ним красивее, но, в крайнем случае, подойдет любой);
чеснок - 1 головка;
репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
уксус - 6 ст. ложек;
сахар - 5 ст. ложек;
соль – 3 ст. ложки (но можно корректировать под свой вкус);
растительное масло для обжаривания овощей – 3-4 ст. ложки;
томатный сок - 1 л.
Из этого количества продуктов должно получиться 4 банки закуски (объемом по 1 л каждая).
Приготовление. Первый шаг – это подготовка баклажанов. Их нужно вымыть, срезать с них плодоножки (то есть хвостики) и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Снимать кожицу с них не нужно.
Нарезанные баклажаны просто солим и заливаем холодной водой. В таком виде оставляем их приблизительно на час. Благодаря вымачиванию в соленой воде они утратят специфический привкус и не будут «разваливаться» при тепловой обработке.
Перец, вымытый и освобожденный от семян, режем тонкими продольными полосками.
Чеснок мелко крошим ножом либо пропускаем через специальный пресс. Как вариант, можно потереть зубчики чеснока на мелкой терке.
Приготовление маринада будет заключаться в том, что мы просто добавим чесночок к нарезанному перцу. Все это заливаем уксусом и даем настояться 15-20 минут.
Нарезаем лук - можно кубиками, можно и полукольцами.
Слегка обжариваем и заливаем томатом. Добавляем соль и сахар. Ставим на огнь и кипятим пять минут.
Немного остывший томат с луком соединяем с маринадом, приготовленным из перца и чеснока, перемешиваем и даем настояться еще хотя бы 15 минут.
Теперь обжариваем с двух сторон баклажаны и укладываем их в заранее подготовленные простерилизованные банки.
Заполняем банки баклажанами на три четверти, а сверху добавляем перец в томатном маринаде.
Осталось закатать и простерилизовать. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и даем остыть. Относим нашу заготовку в прохладное место - пусть дожидается своего часа.
Такой маленький «кусочек лета» непременно порадует вас и ваших близких в холодное время года.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Елены Новокрещеновой. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Домашняя баклажанная закуска – рецепт на зиму
Консервация на зиму: закуска из кабачков в томатном соусе
Предыдущая публикация:
Бусины из пластики в технике «Калейдоскоп»
| 
