Хреновина, хренодер, огонек, горлодер - как только не называют эту приправу в зависимости от местности, где её делают. У нас её всегда называли «огонек» за острый вкус. И это был у нас наиглавнейший соус к пельменям до того времени, пока на некоторое время его не вытеснил заморский кетчуп. Но кетчупа наелись и снова вернулись к любимому, вкусному и гораздо более полезному «огоньку». Ведь он не варится часами: все овощи идут в него совершенно свежими, сохраняющими свои витамины на долгие месяцы хранения, а в полезности чеснока и хрена вряд ли кто сомневается. Конечно, из-за отсутствия тепловой обработки, хранить хреновину до зимы следует в холодильнике, но ведь и делается этой приправы сравнительно немного. Чтобы сделать хренодер острее, можно добавить острый перчик - как в аджику из помидор - или увеличить количество хрена и чеснока, хотя это и так достаточно острый вариант. Для более слабого хренодера можно уменьшить на 20-30 грамм количество чеснока и хрена. Но слишком уменьшать не советую, со временем острота уходит.
Рецепт хреновины на зиму с пошаговыми фото
Продукты:
помидоры – 1 кг;
корень хрена – 100 г;
чеснок – 100 г;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка.
Поскольку хренодер не подвергается тепловой обработке, овощи надо выбирать без малейших признаков порчи, при этом помидоры должны быть очень спелыми, красными. Помидоры помойте и удалите белую серединку, чеснок почистите и помойте, хрен хорошо почистите овощечисткой.
Прокрутите подготовленные овощи на мясорубке – это наиболее удобный способ их измельчения.
Положите в хренодер соль - лучше использовать простую каменную, не йодированную.
Затем добавьте в овощную массу сахар.
Хорошо перемешайте. Дайте постоять хреновине минут десять, периодически помешивая, чтобы вышли пузырьки воздуха, образовавшиеся при прокручивании. И ни в коем случае не измельчайте блендером! Иначе смесь просто взорвется.
Разложите по стерилизованным баночкам, которые нужно подготовить заранее. Рекомендуется использовать небольшую посуду объемом до 0,5 л.
В банке еще разок поверните ложку, чтобы вышли пузырьки. Не накладывайте до верха и берите лучше небольшие баночки, чтобы потом открытая банка долго не стояла. Помните, что это острый соус - его сразу много не съешь. Закройте баночки крышками и уберите на хранение в холодильник.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Натальи Коваленко. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Домашняя баклажанная закуска – рецепт на зиму
Острая кабачковая икра – с чесноком и перцем
Предыдущая публикация:
Куриный шницель с шампиньонами в мультиварке
| 
