Готовить баклажанную икру в мультиварке научились уже многие хозяйки, и неважно, синие баклажаны используются для нее или белые. Сегодня мало кто может с полной уверенностью утверждать, чьей именно кухне принадлежит столь распространенноеу нас блюдо. Некоторые этнографы предполагают, что оно было придумано на Балканах, поскольку этот регион отличается невероятной любовью к баклажанам и сладкому перцу. Другие исследователи уверены, что острая икра из баклажанов имеет арабские корни и была позаимствована придворными кулинарами еще во времена крестовых походов.
Однако, как бы там не произошло на самом деле, сегодня мы имеем все возможности наслаждаться вкусной овощной закуской, которая роскошно дополняет любые вторые блюда и легко готовится в домашних условиях. Наш мастер-класс с пошаговыми фото посвящен тому, как сделать эту икру в мультиварке Орион OR-МТ01 или в другой модели, где есть программы «Жарка» и «Тушение» (а они есть почти везде).
Рецепт икры из белых баклажанов для мультиварки: пошаговые фото
Продукты:
белый баклажан – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
томатный соус - 100 мл;
белый репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 6 зубков;
растительное масло – 2-3 ст. ложки;
столовый уксус (9%) - 15 мл;
сахар - 10 г;
пучок любимой зелени (укроп, петрушка, базилик);
соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Кьопоолу, а именно так в Болгарии называется икра из баклажан, - довольно популярное яство, разновидности которого готовят практически во всех балканских кухнях. Собственно, это слово и переводится как баклажан, означая сразу несколько блюд, приготовленных их этого овоща. Причем, икру готовят не только к обеду. Довольно часто ее закрывают в стеклянные банки и наслаждаются непревзойденным вкусом всю зиму. И если вдруг возникнет непреодолимое желание «закатать» несколько баночек, достаточно пропорционально увеличить количество необходимых ингредиентов и соблюсти все требования правильной стерилизации.
Итак, начинаем. Для начала тщательно промываем все овощи. Затем максимально мелко шинкуем томаты, зелень, болгарский перец и лук, а очищенный чеснок мелко натираем на терке в своеобразную кашицу. Баклажан режем продольными кусочками и хорошо обжариваем в масле, предварительно разогретом в чаше мультиварки, до корочки (режим «Жарка», около 15 минут).
Далее выкладываем их в плоскую тарелку и аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем с них шкурку. После чего не менее мелко, чем остальные овощи, шинкуем наш баклажан и возвращаем его обратно в чашу.
Теперь добавляем томаты, зелень, сладкий перец, чеснок, соль, уксус, лук, сахар, острый перчик и любой томатный соус, включаем режим «Тушение», закрываем крышку и спокойно оставляем блюдо томиться в течение 50 минут.
Затем предоставляем возможность икре настояться в отдельной посуде, желательно расположив ее в холодильнике. Подавать эту незатейливую, но чрезвычайно вкусную закуску лучше на следующий день, украсив ее веточкой зелени и дополнив куском аппетитного мяса или отварными макаронами.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Юлии Косич. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Домашняя баклажанная закуска – рецепт на зиму
Икра из овощей: для консервации на зиму
Предыдущая публикация:
Острая аджика на зиму из помидоров с перцем
|
