Варенье из земляники – как раз то самое лакомство, о котором можно сказать «вкус, знакомый с детства». Его можно варить как из садовых, так и из лесных ягод. Во втором случае может потребоваться чуть больше сахара, поскольку «дикие» ягоды проигрывают в сладости «домашним», а иногда и обладают ярко выраженной кислинкой.
В любом случае домашнее варенье из земляники получится душистым и ароматным. Если его сварить по всем правилам, оно будет иметь красивый прозрачно-красный оттенок. Он не просто радует глаз, а еще и свидетельствует о том, что все витамины и полезные вещества в ягодах сохранились по максимуму. В герметически укупоренных стеклянных банках вся эта польза отлично сохранится до самой зимы и станет хорошей поддержкой в период сезонного ослабления иммунитета.
Земляничное варенье рекомендуется варить в посуде из нержавеющей стали. можно воспользоваться и медным тазом. В эмалированных кастрюлях оно может пригореть, а в алюминиевых приобретет неестественный привкус и темноватый оттенок.
Перед приготовлением варенья не забудьте промыть и перебрать ягоды: порченные и мятые «экземпляры» категорически не подойдут.
Фото-рецепт домашнего варенья из земляники
Продукты:
ягоды земляники – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг 200 г.
Приготовление. Необходимое количество сахара рассчитывается в соотношении на один килограмм ягод земляники 1,2 кг сахара. Если у вас много ягод, отмеряйте количество сахара для них с соблюдением этой пропорции. Например, на 3 кг земляники потребуется 3 кг 600 г сахара, а на 5 кг ягод – ровно 6 кг сахарного песка.
Для начала землянику необходимо тщательно очистить, вымыть, слегка обсушить, выложить в таз и засыпать половиной от того количества сахара, которое вы отмерили для приготовления варенья. После оставить в прохладном месте на 6-7 часов, и ждать, когда ягоды дадут сок.
Затем сок аккуратно, чтобы не помять землянику, процеживают через сито или просто сливают.
В отцеженный ягодный сок добавляют весь оставшийся сахар и ставят на огонь – из него нужно сварить сироп.
Смесь сока с сахаром доводят до кипения, при этом ни в коем случае не добавляют воду. Периодически обязательно снимают пенку. Лучше это делать шумовкой. Долго кипятить сироп не следует – достаточно дождаться появления первых пузырьков.
В закипевший сироп добавляют ягоды и аккуратно их размешивают, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Варенье доводят до кипения, а затем проваривают не слабом огне приблизительно в течение 5-10 минут. На протяжении всего этого времени ягодную массу необходимо постоянно перемешивать, чтобы она не пригорела.
Разливают готовое варенье в предварительно простерилизованные банки. После банки плотно закрывают и укутывают теплым пледом или одеялом.
Держать укутанными банки нужно до тех пор, пока варенье в них полностью не остынет. На это может потребоваться до двух суток. Все зависит от размера стеклянной посуды: чем больше банка, тем больше объем содержащегося в ней варенья, и тем дольше она будет остывать.
Варенье из земляники станет отличным дополнением к вашим чайным посиделкам с родными и друзьями. А еще оно годится в качестве начинки для сладких пирогов.
P.S.: Своим мнением о нюансах приготовления варенья из земляники вы можете поделиться в комментариях к статье.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Татьяны Радченко. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Клубнично-черничное варенье: вкусная «пятиминутка»
Как варить абрикосовое варенье: фото-урок
Варенье из персиков на зиму: вкусный мастер-класс
Компот из вишни на зиму – без особых усилий
Предыдущая публикация:
Свадебный макияж для серых глаз в фиолетовых тонах
| 
