Прописная истина гласит, что овощи должны присутствовать на столе каждый день. Салаты и винегреты – это хорошо, но не лишними будут и горячие блюда. Благо здесь есть, где фантазии разгуляться – ведь из овощей можно готовить все, вплоть до котлет. Вы капустные котлеты с грибами когда-нибудь пробовали? Это, между прочим, вовсе не постное кушанье, как может показаться на первый взгляд. В состав таких котлет входит яйцо, которое не только повышает их питательную ценность, но и помогает им держать форму во время обжаривания. Простые капустные котлеты, в принципе, можно делать и без яйца, а вот с этими подобные эксперименты вряд ли пройдут, потому что у них усложнена «конструкция» - внутри капустной оболочки должен находиться грибной фарш. Так что яйцо нужно для ее укрепления.
Продукты:
1 кг капусты белокочанной;
100 мл молока;
1 крупная морковь;
2 ст. ложки манной крупы;
2 луковицы;
1 яйцо;
300 г муки;
масло подсолнечное;
200 г грибов (заранее отваренных);
2 зубца чеснока;
200 г. сыра твердого;
перец черный молотый;
соль.
Приготовление. Капусту свежую натереть на бурачной терке, выложить в кастрюлю, налить молоко и поставить на небольшой огонь. Прогревать на плите 15 минут, не забывая периодически помешивать.
Затем кастрюлю с капустой снять с огня и добавить манку, перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5-2 часа.
Для начинки обжарить нарезанные грибочки вместе с луковицей на подсолнечном масле.
Морковь с оставшейся луковицей также обжарить и выложить в капусту, приправить по вкусу.
Разбить яйцо, перемешать.
Затем подсыпать муку, пока тесто не загустеет. Смочить ладошки рук в холодной воде и попробовать взять кусочек теста, если к рукам не липнет – значит, муки достаточно.
Остывшие грибочки смешать тертым сыром и мелко нарубленным чесноком. Это и будет начинкой для капустных котлет.
Капустное тесто распределить по мокрой ладони, в центр положить чайную ложечку грибной начинки, края завернуть вверх и сформировать котлету с начинкой внутри. Котлетки сразу же отправлять на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Обжарить до получения золотистой корочки снаружи, затем выложить на противень и в духовку еще на 20 минут.
Вкус капустных котлет с грибами хорошо дополнит сметана.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Постные капустные котлеты с морковью и манной крупой
Драники без мяса
Мясные гнезда с перепелиными яйцами
| 
