Мясные гнезда – не что иное, как разновидность всем известных котлет. Просто такая форма подачи придает привычному блюду оригинальный и даже праздничный вид. Вся фишка в том, что по центру мясных биточков делаются углубления, и для них подыскивается какая-нибудь начинка. Одно из выигрышных решений в этом смысле – перепелиные яйца. В результате получается мини-глазунья в котлете или, вернее, в мясном гнезде. Успех у едоков ей обеспечен – по крайней мере, мужчины и дети уж точно к таким мясным гнездам не останутся равнодушными.
Для того чтобы мясной фарш после запекания приобрел более «растрепанную» текстуру и больше был похож на птичье гнездо, в него кладут тертый сыр твердых сортов. Можно также добавить и немного свежей мелко нарезанной зелени, но это рекомендация на любителя.
Под каждое мясное гнездо на противень нужно будет сделать «подложку» из свеклы, нарезанной круглыми пластинами. Свекла при запекании приобретает сладковатый вкус, пропитывается соком из фарша и может служить гарниром к блюду.
Продукты:
400 г свиного фарша;
5-6 шт. свеклы сырой;
1 луковица;
100 г сыра;
9 перепелиных яиц;
соль;
перец черный молотый.
Приготовление. Сырую свеклу очистить, помыть и нарезать нетолстыми кружочками.
Подготовить фарш, в который нужно добавить натертый сыр, луковицу (натертую или мелко порезанную), соль и посыпать молотым черным перцем. Количество специй подбирайте на свой вкус.
Фарш перемешать – он должен стать абсолютно однородным.
Свекольные кружочки обжарить с одной стороны на подсолнечном масле, посыпав солью и перцем. Обжаривать недолго – вам нужно лишь слегка их размягчить. Затем выложить свекольные пластинки на противень, формируя из них «цветы» такого размера, какими будут гнезда. Если есть возможность, то лучше брать свеклу большого диаметра тогда каждое гнездо можно будет выложить на отдельный свекольный кружок. Если вы по каким-либо причинам не хотите использовать свеклу в блюде, ее можно заменить картошкой.
Взять немного фарша мокрыми руками и немного «выбить» его, с силой перекидывая из ладони в ладонь, чтобы вышел лишний воздух. За счет этого гнездо будет более плотным и не развалится при запекании. Поместить мясной фарш небольшими порциями на кружочки свеклы, в центре каждой «котлеты» сформировать углубление – тогда она превратится в «гнездо».
В каждое углубление аккуратно разбить перепелиное яичко.
Поставить в духовку на 25-30 минут. На стол запеченные мясные гнезда подаются в горячем виде.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Домашние котлеты из минтая
Котлеты из рыбных консервов с рисом и картофелем
Куриные шарики под сыром и сливками | 
