Драники можно считать национальным белорусским блюдом, их любят и умеют готовить в каждой белорусской семье. Продукты для них требуются незамысловатые, техника приготовления - наипростейшая, а вкус получается просто потрясающий. Не случайно в любви к драникам готовы признаваться не только белорусы, но и жители самых разных уголков мира.
Часто кулинары задаются вопросом: можно ли считать драники постным блюдом? В составе этого блюда обычно всегда присутствуют яйца, которые необходимы для вязкости картофельного теста. Поэтому в концепцию постной кухни драники не вписываются.
Продукты:
1 луковица;
1 кг картошки;
1 яйцо;
2 ст. ложки муки;
соль;
масло подсолнечное для обжаривания.
Приготовление. Основа драников – это сырой картофель, а не вареный, как ошибочно считают некоторые хозяйки. Поэтому вся предварительная подготовка клубней сводится к мытью и чистке. Луковицу тоже нужно почистить и ополоснуть в холодной воде.
Натереть и картошку, и луковицу на специальной терке для драников. Если у вас такой терки нет, то натереть на самой мелкой терке, которая есть или воспользоваться кухонным комбайном (но драники, натертые вручную, получаются гораздо вкуснее).
В полученную массу разбить яйцо.
Добавить соль и муку, перемешать. Мука нужна только для склеивания, она не должна сильно сгустить картофельное тесто.
Хорошо разогреть сковороду с маслом подсолнечным, ложкой выложить картофельное тесто и немного разровнять, чтобы получились круглые и не очень толстые блинчики. Объем каждого блинчика - неполная столовая ложка теста.
Обжаривать на среднем огне пока блинчики не станут золотистыми с обеих сторон. Подаются драники традиционно со сметаной, и желательно прямо со сковородки, поэтому жарить лучше сразу на нескольких сковородках.
Несколько советов:
по вкусу в драники можно положить немного молотого черного перца или мелко нарубленного чеснока, но фанаты белорусской кухни утверждают, что этих специй там не должно быть;
не стоит тереть картошку на крупной терке – вкус блюда от этого проиграет (крупная терка только разве что время позволяет сэкономить);
поле для творчества здесь тоже всегда есть: можно экспериментировать с добавлением в драники тертого сыра, мясного фарша и других ингредиентов. Только имейте в виду, что в итоге у вас получатся не классические картофельные драники, а уже совсем иное блюдо.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Елены Селюн. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Картофельные драники с начинкой из крабовых палочек
Картошка в горшочках с горбушей
Несладкие морковные оладьи с манкой
| 
