В процессе разделывания утки всегда остается масса костей с кусочками мяса. Их можно использовать для приготовления тушеной утки с капустой и другими овощами. Блюдо получается насыщенным, мягким, хорошо протушенным, сочным. К тому же за ним не нужно особо следить в процессе приготовления. Еще один плюс: в капусте и во всех остальных овощах в процессе такого тушения по максимуму сохраняются все витамины. К сожалению, это не относится к витамину C, которым особенно богата белокочанная капуста, и который даже при самом деликатном нагревании разрушается почти на 80%. Но в остальном тушение – едва ли не самый оптимальный способ тепловой обработки и для птичьего мяса, и для овощей.
Продукты:
5-6 картофелин;
1 морковь;
300 г мяса утки (на костях);
1-2 луковицы;
500 г свежей капусты белокочанной;
3 ст. ложки масла подсолнечного;
лавровый лист;
3 ст. ложки аджики домашней (или кетчупа);
соль;
перец.
Приготовление. Лучше всего готовить данное блюдо в казане. Чтобы не использовать лишнюю посуду, обжарить морковь и лук на масле подсолнечном прямо в казане.
Мясо утки с костями залить водой и варить пока оно не отделится от костей (около получаса после закипания). Мясо снять, косточки можно выбросить.
Выложить мясо утки к обжаренным морковке и луку, картофель порезать на кусочки, перемешать.
Затем выложить в казан нашинкованную капусту.
Все перемешать, налить воду (либо бульон), чтобы уровень воды доходил до края овощей. На газовой плите довести массу до кипения (это существенно сократит время приготовления в духовке). Посолить, поперчить, положить лавровый листик.
Закрыть казан крышкой и отправить в духовку на час (за это время 1-2 раза посмотреть, достаточно ли жидкости). В конце добавить аджику, перемешать и дать постоять некоторое время под крышкой уже вне духовки. Чем дольше будет настаиваться свежеприготовленное блюдо (например, полчаса или час), тем глубже и насыщеннее получится его вкус.
При подаче посыпать измельченной зеленью. Блюдо хорошо в сочетании со сметаной.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Запеченная говядина в медово-горчичном соусе
Мясо по-французски: запекаем с помидорами
Как приготовить голубцы по-домашнему
| 
