Часто после приготовления блюд с красной рыбой и разделения ее на филе на костях остается мясо. Также остается мякоть при отрезании головы. Все это отлично подходит для супа. Название «уха» здесь как-то не совсем уместно, потому что уха предполагает более наваристый бульон. Но все равно будет вкусно, и этот суп наверняка еще не раз «мелькнет» в вашем домашнем меню. Кстати, можно попробовать его сварить не только из свежей или свежемороженой рыбы, но и из слабосоленой. Понятно, что в этом случае подсаливать сам бульон нужно совсем чуть-чуть, если эта необходимость не отпадет вообще. А еще неплохой основой для вкусного супа станут обрезки красной рыбы – хвосты, хребет, брюшная часть.
Продукты:
вода – 1,5 л;
красная рыба (горбуша, семга) - 300 г;
морковь среднего размера – 1 шт.;
луковицы (небольшие) – 1-2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
сушеный базилик – 1-2 щепотки;
соль – по вкусу;
перец молотый – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
подсолнечное масло для жарки овощей – 1 ст. ложка.
Приготовление. Почистить картошку и порезать небольшими брусочками. Опустить ее в кастрюлю с холодной водой и варить до такого состояния, чтобы стала мягкой. Осторожно, не переварите картошку: разваливаться она ни в коем случае не должна.
Овощи (морковь и лук) измельчить: морковку натереть на крупной терке, а лук просто порезать полукольцами или четвертинками колец и обжарить на подсолнечном масле.
Красную рыбу слегка обварить в отдельной емкости, чтобы ее филе хорошо отделялось от костей. Освободить мясо рыбы от косточек. Если хочется сэкономить немного времени, можно варить рыбные кости прямо в супе и очистить уже непосредственно перед подачей.
В кастрюлю, где варится картошка, выложить обжаренные овощи. Суп сразу же приобретет приятный оранжевый цвет. Поварить минут десять.
Уже в конце варки, где-то за 5 минут до конца выложить кусочки красной рыбы. Дать супчику прокипеть.
На самом последнем этапе закладываем специи и соль. Для такого супа очень важно, чтобы он настоялся под крышкой не менее 30 минут (за это время все ароматы смешаются и объединятся, а сам супчик настоится и станет намного вкуснее и ароматнее).
Свежую мелко нарезанную зелень насыпать каждому в тарелочку непосредственно при подаче. Отлично для этих целей подойдет свежая петрушка, укроп.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Уха из семги: рецепты на выбор
Суп на плавленых сырках с мясными фрикадельками
Щи из капусты и щавеля в мультиварке
Предыдущая публикация:
10 золотых правил использования желатина для волос
| 
