С чем обычно у вас ассоциируется торт «Наполеон»? Конечно же, с многослойностью и нежнейшим заварным кремом. Если этих двух составляющих не будет, то такой торт уже язык не повернется назвать «Наполеоном». Но все сказанное не означает, что с его основой нельзя экспериментировать и вносить в нее какие-то новшества. Например, очень оригинально такой торт будет выглядеть, если сверху его покрыть шоколадной глазурью, а между слоями положить орехи и сухофрукты (курагу).
От такого дополнения привычный домашний торт «Наполеон» только выиграет. Его вкус останется таким же заманчивым, но обретет «индивидуальность».
Как испечь наполеон с орехами и шоколадом – пошаговые фото и рецепт
Для теста:
1 яйцо;
1 стакан молока;
4-4,5 стакана муки;
350-400 грамм маргарина.
Для крема:
3 стакана молока;
4 яйца;
2 стакана сахара;
300 грамм сливочного масла;
ванилин.
Для посыпки коржей:
курага 200 г;
орехи грецкие 200-250 г.
Для шоколадной глазури:
3 ст. ложки какао;
5-6 ст. ложек молока или сливок;
2 ст. ложки сахара;
50-70 грамм сливочного масла.
Приготовление. Для начала замесим тесто. В миску разбиваем яйцо и выливаем стакан молока. Взбиваем веничком.
Добавляем муку, размягчённый маргарин и замешиваем тесто.
Готовое тесто примерно делим на 9-10 частей и каждую часть скатываем в шарик.
Шарики из теста накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на часик. Займёмся кремом. Взбиваем яйца с сахаром веничком или миксером.
Выливаем молоко в полученную массу и хорошенько всё перемешиваем. Ставим крем на медленный огонь. Крем необходимо постоянно помешивать и контролировать, чтобы яйца в креме не свернулись. Поэтому, как только крем начнёт густеть, сразу же нужно снять его с огня. В готовый крем выложить сливочное масло и ванилин на кончике ножа. Крем размешать до растворения масла.
Приступим к выпечке коржей. Раскатываем корж толщиной 1,5-2 мм и ложем на противень. Противень маслом смазывать не нужно. На корж накладываем какую-либо тарелку и аккуратно обрезаем тесто по кругу, придавая коржу нужный вид. Корж обязательно нужно очень часто потыкать вилкой, иначе он вздуется и будет неровным. Коржи выпекать от 15 до 25 минут при температуре 200-220 градусов до золотистого цвета.
Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки, поэтому следует следить за процессом выпечки. Обрезки не выкидываем: они нам пригодятся для оформления торта. Курагу нужно замочить минут на 10-15 в тёплой воде. Слить воду и порезать как можно мельче соломкой.
Грецкие или другие орехи размельчить скалкой.
Укладываем каждый корж на большое блюдо и обильно смазываем кремом. Сверху посыпаем орехами и нарезанной курагой.
Так делаем с каждым коржом. Самый верхний корж выбираем поровней и кремом его смазывать не нужно. Покрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.
Осталось совсем немного поработать над оформлением. Для этого утром варим шоколадную глазурь. Смешиваем сахар и какао.
Доливаем молока и кладем масло. Всё это варим до закипания, непрерывно помешивая.
Верхний корж аккуратно заливаем горячей глазурью.
Обрезки от коржей разминаем скалкой в мелкую крошку.
Крошкой обсыпаем края торта.
По периметру торта обкладываем грецкими орехами. Наш красавец «Наполеон» готов занять лучшее место на столе, за которым будет проходить чаепитие. Такой торт можно смело печь на день рождения или на любой другой праздник. Желаю приятных и вкусных посиделок в кругу друзей!
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Творожный «Наполеон» с заварным кремом – сама нежность
Песочный яблочный пирог с кремовой начинкой и какао
Пряничный домик – маленькое чудо своими руками
| 
