Блины на Масленицу

Кукурузная мука используется хозяйками для выпечки нечасто. Между тем, она отлично подходит для приготовления блинов. Стоит только попробовать один раз – и захочется повторять это снова и снова. Такие блинчики просто тают во рту, их можно есть даже без всякой начинки и при этом испытывать наслаждение.

Начинка из творога для блинчиков – всеми любимая классика. Она станет еще вкуснее, если в нее добавить ягоды: замороженные или свежие – неважно. Главное, чтобы они вам нравились. Пусть это будет черника или что-то другое. А сами блинчики мы испечем на молоке.

Рецепт блинов, тесто для которых заводится на смеси молока и воды, был придуман совсем не зря. Молоко придает этим блинчикам насыщенный вкус и мягкость, а вода позволяет их испечь достаточно тонкими. В такие блины без проблем можно завернуть любую начинку и не переживать по поводу того, что они «развалятся».

Рецепт теста для таких блинов выглядит вполне традиционно. Замешивается оно на молоке с добавлением куриного яичка. А еще в него вводится растопленное сливочное масло – именно оно придает нежную текстуру готовым блинам и спасает их от прилипания ко дну сковороды.

Особенность таких блинчиков в том, что наряду с мукой в тесто для них кладется крахмал, причем оба ингредиента следует взять в равных количествах. Блины выходят тонкими, прочными и эластичными, в них легко заворачивается любая начинка. Какая? Да хотя бы такая, какую предлагает наш автор, - с творогом и маком.