Новый Год – любимый нами праздник и большое испытание для хозяек, каждая из которых прилагает массу усилий к тому, чтобы стол «ломился» от угощений. Уже не так интересны традиционные салаты «Оливье» и селедочка под шубой. Но многим полюбились новогодние салаты с креветками, которые пришли на смену крабовым палочкам.
Креветки в салатах, которые можно приготовить на Новый год, прекрасно сочетаются со всеми сырыми овощами и даже с некоторыми видами фруктов – например, с апельсинами или ананасами. Хорошо работают они в сочетании с кальмарами или теми же крабовыми палочками – вкусовые оттенки у тех и у других ведь разные. Но не стоит добавлять креветки в мясные салаты или блюда из печени и птицы. Вкус будет испорчен, как и ваше настроение.
«Прекрасная Половина» готова порадовать вас подборкой лучших рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные салаты с креветками на Новый год.
1. Салат «Цезарь» с креветками
Продукты:
тигровые креветки – 300 г;
чеснок – 3 зубчик;
салат ромэн - 1 кочан;
батон – 3 куска;
яйца – 2 шт.;
тертый пармезан – 50 г;
масло - 100 г;
сок лимона – 60 мл;
горчица – 10 г;
мед – 1 ч. ложка;
вустерский соус – 1ч. ложка;
соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление. Салат необыкновенно вкусный, праздничный, однако в приготовлении довольно трудоемкий. Сначала запасемся домашними чесночными гренками. Для этого снимаем с батона корочку, режем кубиками и подсушиваем в духовке. Зубчик чеснока растираем в ступке или в чесночнице и обжариваем на оливковом масле. Затем кладем в сковороду подготовленные сухарики и прожариваем их на «чесночном» масле.
Салат ромэн разделяем на листики, промываем и кладем в холодильник.
Креветки отвариваем в подсоленной воде со специями – солью и перцем. Вынимаем из кастрюли душистые креветки, чистим их и маринуем. Для маринада берем треть, положенного по рецептуре лимонного сока, мед, несколько капель вустерского соуса, соль и смеси перцев. Промаринованные креветки жарим на оливковом масле по две минуты с каждой стороны.
Готовим заправку для салата. Для этого размешиваем в блендере яичные желтки, горчицу, вустерский соус, масло, лимонный сок и специи.
На блюдо выкладываем листья салата, поливаем их заправкой. На салат раскладываем креветки, на них гренки, украшаем половинками помидорчиков и посыпаем тертым пармезаном. Салат готов.
2. Салат из креветок с помидорами
Продукты:
креветки очищенные - 250 г;
помидоры – 2 шт.;
редька зеленая узбекская – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
масло - 40 г;
сметана – 150 г.
Приготовление. Для этого салата рекомендуется использовать самые мелкие креветки. Варим их со специями и солью, очищаем и складываем в мисочку. Зеленую редьку промываем, чистим и выдерживаем в холодной воде минут тридцать. Это позволит удалить едкость и горечь. Затем на специальной терке шинкуем ее тонкой соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле. Помидоры режем дольками. Все продукты смешиваем, солим, перчим и заправляем сметаной. Выкладываем в салатник и украшаем веточками зелени.
3. Салат из креветок с кальмарами
Продукты:
креветки очищенные – 250 г;
кальмары – 200 г;
картофель - 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
маринованный огурчик – 1 шт.;
зеленый горошек – 4 ст. ложки;
зеленый лук – 20 г;
майонез – 200 г;
соль – по вкусу.
Приготовление. Мясо кальмаров размораживаем в теплой воде, снимаем тонкую пленку. Варим с момента закипания воды примерно три минуты до белого цвета, остужаем и нарезаем соломкой. Мелкие креветки тоже немного отвариваем в подсоленном кипятке, снимаем с них панцири. Вареные картофель и морковь очищаем и нарезаем соломкой, как и маринованный огурчик. Зеленый лук измельчаем ножом в крошечные колечки. Смешиваем все продукты, добавляем специи и майонез. Салат размешиваем и выкладываем на блюдо горкой и украшаем листьями зеленого салата.
4. Салат из креветок с крабовыми палочками
Продукты:
вареные замороженные креветки – 130 г;
крабовые палочки – 8 шт.;
лук зеленый – 40 г;
яйца – 5 шт.;
огурец – 1 шт.;
майонез – 250 г;
соль и черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление. Вареные, но замороженные креветки предварительно обрабатываем следующим образом: заливаем кипятком и держим минут пять, после чего их очищаем от панцирей. Мелко нарезаем креветки, крабовые палочки, яйца, свежий огурец, а также зеленый лук. Выкладываем в мисочку вместе все продукты, солим, перчим, добавляем майонез и размешиваем. Готовый салат выкладываем в салатник.
5. Салат из креветок с ананасом
Продукты:
ананасы – 1 банка;
креветки тигровые – 250 г;
яйца – 4 шт.;
тертый сыр – 140 г;
майонез – 180 г;
соль и перец - по вкусу.
Приготовление. Креветки варим, очищаем от панциря и мелко нарезаем. Яйца, сваренные вкрутую, рубим на мелкие кубики, как для «Оливье». Смешиваем в миске креветки, яйца, консервированные ананасы, солим, заправляем майонезом и все тщательно перемешиваем. Готовый салат обильно посыпаем тертым сыром.
6. Салат из креветок с огурцом
Продукты:
креветки очищенные – 240 г;
капуста – 250 г;
огурцы – 250 г;
сок лимона – 10 мл;
яблоко – 1 шт.;
масло – 4 ст. ложки;
соль и специи - по вкусу.
Приготовление. Белокочанную капусту мелко шинкуем, немного солим и слегка перетираем руками, пока из нее не выделится сок. Яблоко очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими пластиночками и смешиваем с капустой. Поливаем капусту с яблоками лимонным соком и даем немного промариноваться. Вместо сока можно использовать уксус – лучше всего натуральный яблочный, но также подойдет рисовый или обычный столовый. Подготовленные креветки режем пополам продольно. Креветки нужны мелкие. Огурец нарезаем небольшими брусочками.
Складываем вместе все продукты, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Для украшения выбираем веточки укропа.
7. Салат из креветок с авокадо
Продукты:
креветки – 230 г;
картофель – 2 шт.;
авокадо – 1 шт.;
помидоры – черри – 6 шт.;
петрушка – 10 г;
укроп – 12 г;
масло – 60 г;
чеснок – 5 г;
майонез – 100 г;
кетчуп – 80 г;
соль и специи – по вкусу.
Приготовление. Спелый плод авокадо разрезаем пополам и вынимаем косточку. Затем извлекаем мякоть, освобождая ее от зеленой кожицы. Нарезаем авокадо полумесяцем.
Креветки варим в подсоленной воде, остужаем и нарезаем, ориентируясь на размер, если они крупные. Картофель нужно отварить в мундире, а после того, как он остынет, очистить и нарезать кубиками. Укроп и петрушку мелко рубим ножом, а чеснок измельчаем в ступке. К зелени добавляем чеснок растительное масло и все растираем до кашеобразного состояния. Порезанный картофель заливаем зеленой массой и перемешиваем. Промытые черри режем пополам.
Салат рассчитан на две порции и выкладывается слоями в порционные салатницы.
Для промазки слои готовим соус из майонеза и кетчупа.
В порционный салатник выкладываем на дно лист зеленого салата, на него ломтики авокадо, промазываем соусом, потом посыпаем креветками, соус, картофель, соус. Украшаем половинками меленьких помидорчиков.
P.S.: Будем рады, если статья оказалась для вас полезной. Вы можете сказать «спасибо» ее автору, написав комментарий или просто нажав кнопочку своей любимой социальной сети.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Салаты с ананасами на Новый год – 7 превосходных рецептов
Новогодние салаты с курицей: 5 актуальных рецептов
Праздничный салат «Розовая лошадка»
Салаты с нутом или «турецкий горох» для истинных гурманов
Предыдущая публикация:
Сладкие блинчики с творогом и с вареньем
| 
