Мясные и овощные рагу в мультиварках высокого давления готовятся очень быстро. Если на плите тушить все эти продукты пришлось бы не менее часа, то «волшебная кастрюля» справится с приготовлением такого блюда буквально за двадцать минут, при этом кусочки продуктов сохранят привлекательную форму и цвет. Читайте на страницах интернет-журнала «Прекрасная Половина» рецепт приготовления рагу со свининой и помидорами в мультиварке-скороварке.
В данном случае, как и для варки щей из щавеля в мультиварке-скороварке, была использована модель Vitesse VS-525. Ее нельзя назвать слишком функциональной, но для повседневных нужд ее набора программ вполне хватает. В частности, первые и вторые блюда в ней получаются просто превосходно.
Рецепт рагу со свининой и помидорами для мультиварки-скороварки
Со свежими помидорами рагу получается более нежным и деликатным. Но годится и альтернатива в виде томатной пасты – это более «зимний» вариант блюда.
Продукты:
свиная вырезка – 500 г;
картофель – 700 г;
репчатый лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера головок);
свежие помидоры – 300 г (или 50 г томатной пасты);
болгарский перец – 1 шт.;
морковь средней величины – 1 шт.4
оливковое масло – 2 ст. ложки;
свежий укроп – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
сушеный базилик – 1 ст. ложка (или 10 г свежего);
чеснок – 2-3 зубчика;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Из указанного количества продуктов получается 5-6 порций рагу.
Приготовление. Свежую свиную вырезку нужно промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на небольшие куски.
Очищенный репчатый лук рекомендуется порезать в виде полуколец, а морковь – в виде кубиков или продолговатых брусочков. Вымытый и очищенный от семян болгарский перец можно нарезать длинными полосками, а потом эти полоски два или три раза пересечь ножом поперек – получатся небольшие продолговатые кусочки.
Снимать или не снимать кожицу с помидоров – это дело вкуса. Если предпочтете первый вариант, обдайте вымытые помидоры кипятком, а затем опустите в миску с холодной водой – после таких манипуляций отделить от красной мякоти кожицу будет очень легко.
Нарежьте помидоры кубиками. Картофель можно нарезать брусочками или полукруглыми кусочками. Свежую зелень тоже измельчите ножом.
На дно чаши мультиварки-скороварки налейте оливковое масло и включите программу «Жарка». Как только масло начнет нагреваться (а это произойдет достаточно быстро), опустите в него куски свинины и слегка обжарьте, переворачивая силиконовой лопаточкой. Мясо должно покрыться легкой золотистой корочкой со всех сторон. В этот момент к нему следует добавить лук и морковь и прожарить все вместе еще на протяжении 2-3 минут. Следующий шаг – закладка в чашу скороварки нарезанного болгарского перца. А через пару минут нужно туда опустить помидоры (или томатную пасту) и прожарить мясо с овощами еще чуть-чуть (не более 2 минут).
Отключите программу «Жарка», нажав кнопку «Отмена». Положите в чашу мультиварки картофель, зелень и специи. Осторожно перемешайте продукты лопаточкой. Металлическими ложками для перемешивания продуктов в чаше мультиварки пользоваться нельзя, чтобы не повредить ее покрытие (особенно это актуально для моделей с тефлоновыми чашами).
Добавлять воду в рагу не нужно. Мясо и овощи будут тушиться в собственном соку.
Закройте крышку. Проследите за тем, чтобы она встала в герметичное положение. Отрегулируйте клапан сброса пара – его заостренный конец должен быть развернут перпендикулярно по отношению к ручке на крышке мультиварки-скороварки.
Включите программу «Тушение». Задайте время приготовления 20 минут. Дождитесь окончания процесса готовки, о котором кастрюля оповестит вас с помощью звукового сигнала. Можно еще подержать блюдо на протяжении 15-20 минут в режиме подогрева: оно станет более сочным. Выпустите пар через клапан и откройте крышку. Вкусное и ароматное рагу со свининой можно подавать к столу.
P.S.: Своими замечаниями и секретами приготовления рагу со свининой в мультиварке-скороварке вы можете поделиться в комментариях к статье.
В оформлении рецепта использованы авторские фото. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Рагу из картофеля с куриным фаршем в мультиварке
Гречневая каша на молоке в мультиварке-скороварке
Предыдущая публикация:
Ажурный вязаный воротничок: вяжем своими руками
| 
