Зачастую бывают ситуации, когда остается сваренная гречневая каша: доедать ее уже никто не хочет, а выбросить жалко. Но ее можно «вкусно» приспособить, завернув вместе с обжаренными морковью и луком в тоненькие блинчики. Такие блинчики можно приготовить заранее, а перед подачей только обжарить.
Для приготовления блинчиков с гречкой потребуются жидкое тесто на молоке и начинка из гречневой крупы – ядрицы и обжаренных овощей – репчатого лука и моркови. Можно также включить в нее или немного мясного или грибного фарша, предварительно протушив его на сковороде под крышкой. Но эксперименты с добавками – дело хозяйское, а мы пока предлагаем лишь «базовый» рецепт.
Для блинного теста:
1 яйцо;
500 мл молока;
соль;
1 ч. ложка сахара;
200 г муки;
50 мл масла подсолнечного.
Для гречневой начинки:
1 луковица;
2 стакан готовой рассыпчатой гречневой каши;
1 крупная морковь;
соль;
перец черный молотый;
2 ст. ложка растительного масла (подсолнечного или оливкового).
Приготовление. Из указанных продуктов замесить блинное жидкое тесто. Чтобы не было мучных комочков, лучше воспользоваться миксером. Подсолнечное масло налить прямо в тесто, так блинчики получатся менее жирными, и к сковородке прилипать не будут. Не спешите сразу жарить из приготовленного теста блинчики – отодвиньте его в сторонку, оно должно немного постоять.
Для начинки обжарить на масле морковь и лук. Первую предварительно нужно натереть на крупной терке, а второй – нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду с овощами готовую гречневую кашу, посолить, поперчить. Все перемешать и прогреть на медленном огне в течение 3-5 минут. Затем дать начинке остыть – в горячем виде ее заворачивать в блинчики будет неудобно.
Испечь тонкие блинчики (масла чуть капнуть только при выпечке первого блина, а дальше сковородка будет смазываться за счет подсолнечного масла, которое содержится в тесте).
Блинчики складывать друг на друга и накрывать сверху тарелкой, чтобы края не подсыхали.
На блин положить столовую ложку гречневой начинки и завернуть его края конвертом. Можно слегка приплюснуть готовый блин-конверт ладонью, чтобы он лучше держал заданную форму.
Обжарить блинчики-конвертики на подсолнечном масле на небольшом огне, чтобы начинка внутри успела прогреться.
Подавать в сочетании со сметаной.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Блинчики с яйцами и жареным луком
Блинчики с тунцом
Блины на дрожжах: начинки – по вкусу
| 
