Пряники когда-то получили именно такое название потому, что во время их приготовления в тесто добавляли специально подобранные пряности – имбирь, корицу, мяту и другие. Этот нюанс и сейчас для многих рецептов остается обязательным. Плюс еще для классических пряников тесто замешивается на меду – он и определяет в итоге неповторимый вкус этой выпечки.
Если же готовить домашние пряники на кефире, то можно обойтись и без меда, и без пряностей. По сути, в этом варианте они больше похожи на печенье. Но, поскольку форма и плотность выходят уж очень «пряничными», то произошла подмена понятий. И, в конце концов, как их называть – не так уж и важно. Главное, чтобы выпечка получалась вкусной, а ваши близкие после такого угощения оставались довольными. В рецепт, который мы для вас подготовили, входят самые простые и бюджетные продукты, - он, кстати, всегда был популярен в кризисные времена. А еще он относится к быстрым и легким, поэтому актуален до сих пор.
Тесто:
кефир 2,5 % жирности - 0,5 л;
сахар - 2,5 стакана;
желтки - 4 шт.;
масло растительное (без запаха) - 8 ст. ложек;
пищевая сода - 1 ч. ложек;
мука - 1 кг;
какао - 5 ст. ложек.
Глазурь:
белки - 4 шт.;
сахар - 2 стакана.
Приготовление домашних пряников на кефире
Кефир с содой перемешать. Подождать 5 минут, пока сода «погасится» молочной кислотой.
Отдельно взбить желтки с сахаром.
Кефир, желтки и растительное масло взбить.
Муку с какао перемешать.
Замесить тесто из кефирной массы и смешенной муки. Тесто должно отлипать от рук. Дать тесту отдохнуть 5 минут.
Разделить тесто на 4 части (получится 4 противня).
Из одной части теста раскатываем пласт толщиной около 1 сантиметра. Вырезать стаканом круги.
Получившиеся круги выкладываем на противень. Противень с пряниками ставим печься в предварительно разогретую духовку. Температуру на духовке выставляем 175-195 градусов. Пряники по времени пекутся около 20 минут.
Пока первый противень печётся можно подготовить пряники во вторую закладку.
Для приготовления глазури взбиваем белки с сахаром в густую пену, чтобы сахар растворился.
Глазурь делим так, чтобы хватило на 4 противня пряников. Горячие пряники смешиваем с глазурью и ставим в холодное место.
Когда пряники остынут, выложите аккуратно их на блюдо и подавайте к чаю.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Пряничный домик – маленькое чудо своими руками
Пасхальные венки из дрожжевого теста
Самые вкусные пончики со сгущенкой
| 
