Лавка специй

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает....

Практически у всех хмели-сунели сразу вызывает ассоциации с грузинской кухней, что, в общем-то, совершенно правильно. Но некоторых людей название этой пряности вводит в заблуждение: они почему-то думают, что эта приправа имеет непосредственное отношение к хмелю. На самом деле это вовсе не так, и «хмели» в переводе с грузинского означает всего лишь «сухой»....

Герой одной из сказок «Тысяча и одной ночи» умело пользовался заклинанием: «Сезам, открой дверь!». Не знаю, как насчет дверей, но необыкновенные грани вкуса давно знакомых блюд сезам умеет открывать просто превосходно – ведь в мире приправ он известен как семена кунжута, которыми можно посыпать выпечку, а можно и добавлять в различные мясные кушанья.

В странах Азии и Африки кунжут исстари выращивали ради получения из его семян целебного масла, которое широко применялось для лечения всевозможных заболеваний....

Вы пользуетесь такой приправой, как анис? Ах, нет, - ну, и совершенно напрасно. Если честно, то приправа эта почти универсальная: ее кладут в мясные и рыбные блюда, особенно заливные, в салаты и маринады. Вкус выпечки, свежих фруктов и овощей она оттеняет просто великолепно....