Готовить окрошку с колбасой или сосисками, как делают многие хозяйки, - не самая лучшая привычка. Ничего здорового в ней нет: если уж вам нужна мясная составляющая в этом блюде, пусть она будет натуральной. Традиции русской кухни предписывают класть в окрошку нежирное отварное мясо, и у курицы здесь просто нет конкурентов. Кстати, еще можно делать окрошку с копченой курицей – это так называемый вариант «для лентяек». Если уж выбирать между колбасой и копченой птицей, то уж явно не в пользу первой.
Куриное мясо по вкусу хорошо сочетается практически со всеми продуктами, и поэтому заправка для такой окрошки может быть любой: из сыворотки, кефира, айрана или тана, минеральной воды с лимонным соком. Тут уже лучше опираться на собственные вкусовые предпочтения. Но классика жанра – это все-таки домашний окрошечный квас.
Рецепт № 1. Окрошка с отварной курицей на квасе
Продукты:
куриное филе – 300 г;
картофель – 400 г;
редис – 200 г;
огурцы – 300 г;
яйца – 4 шт.;
зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
квас - 0,5 л;
сметана или майонез – 100 г;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Из указанного количества продуктов получается 5-6 порций окрошки.
Приготовление. Все ингредиенты, из которых вы будете «собирать» свою окрошку, должны быть охлажденными. Поэтому курицу, картошку и яйца нужно отварить заблаговременно. Картофель варят в мундире, яйца – вкрутую, а филе – на медленном огне в течение 20 минут (время засекается с момента закипания). Получившийся куриный бульон можно использовать для приготовления желе, заливного или других супов (только не забудьте вовремя снять с него пену). А само филе нужно остудить и порезать поперек волокон маленькими кусочками.
Редис, огурцы, очищенный картофель и яйца лучше всего нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки, укропа и лука измельчить, как на салат. Все продукты смешать в глубокой миске, заправив солью и перцем, и поместить примерно на полчаса в холодильник. После этого окрошку можно подавать к столу: смесь курицы с овощами и яйцами раскладывают по глубоким тарелкам и заливают квасом. Столовая ложка сметаны или майонеза придаст люду более насыщенный вкус.
Рецепт № 2. Окрошка с квасом и копченой курицей
Продукты:
копченый куриный окорочок – 1 шт.;
картофель – 300 г;
огурцы – 300 г;
яйца – 4 шт.;
зеленый лук – 50 г;
зелень укропа и петрушки – 50 г;
соль - 0,5 ч. ложки;
черный молотый перец – по вкусу;
горчица – по вкусу;
квас – 0,5 л;
сметана или майонез – 100 г.
Из указанного количества продуктов получится примерно 5-6 порций окрошки.
Приготовление. Картошку, огурцы и зелень нужно подготовить так же, как и в предыдущем рецепте. Из сваренных вкрутую яиц нужно вынуть желтки и размять вилкой. Белки же просто мелко рубят ножом и кладут в ту же миску, где будут смешиваться все остальные продукты.
Копченую курицу очищают от кожицы (она слишком жирная и для приготовления окрошки не годится). Мясо отделяют от костей и измельчают ножом. Затем его соединяют с остальными компонентами. Смесь солят, заправляют перцем и ставят в холодильник, где ей положено провести от 30 до 60 минут.
Желтки растирают с горчицей и сметаной (майонезом). При подаче на стол в каждую тарелку кладут 1-2 ложки сметанно-желтковой заправки и заливают окрошку холодным квасом.
P.S.: Своими рецептами приготовления окрошки с курицей вы можете поделиться в комментариях к статье. И щелкните, пожалуйста, кнопочку своей любимой социальной сети, если материал оказался для вас полезным.
В оформлении статьи использованы авторские фото. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Щи из щавеля в мультиварке-скороварке
Предыдущая публикация:
Браслет «Конь в яблоках» с подвеской-лошадкой – мастер-класс
| 
