Салаты с грибами как нельзя лучше подойдут для новогоднего стола. В маринованном или обжаренном виде это продукт станет отличным ингредиентом для любого праздничного салата. Он содержит мало калорий и в то же время дает длительное ощущение сытости.
Раньше считалось, что выбор дополнительных ингредиентов для грибных салатов довольно ограничен – традиционной основой для них оставались вареная в мундире картошка, яйца, зелень, лук и зеленый горошек. Сейчас кулинары-любители открыли много потрясающих сочетаний, благодаря которым эти блюда действительно получаются очень вкусными. Выяснилось, что в новогодних салатах с грибами вполне уместными могут оказаться, яблоки или, например, сливы. Овощи приветствуются практически все. Из мясных продуктов лучше выбирать курицу. А вот грибы и рыба несовместимы, поэтому тут не стоит «изобретать велосипед».
Представленные ниже рецепты помогут хозяйке накормить гостей вкусно и сытно.
1. Слоеный салат с грибами и курицей
Продукты:
филе куриное – 450 г;
шампиньоны свежие – 450 г;
картофель – 170 г;
лук – 2 головки;
яйца отборные – 4 шт.;
сыр – 310 г;
морковь – 190 г;
майонез – 240 г;
специи и соль – по вкусу.
Приготовление. Куриное мясо (желательно грудку) варим в подсоленной воде до готовности. Можно добавить пару лавровых листьев и несколько зернышек черного перца-горошка. Мясо охлаждаем и режем кубиками.
Картофель отвариваем в мундире, очищаем и натираем на терке.
Жарим шампиньоны на растительном масле. На другой сковороде обжариваем лук с морковью. Все зажаренные ингредиенты подсаливаем и слегка перчим. Чтобы удалить лишнее масло, после обжарки откидываем шампиньоны, лук и морковь на сито. Эта процедура поможет сделать салат менее жирным.
Натираем на терке сыр и отваренные вкрутую яйца.
Подготовленные ингредиенты укладываем слоями в такой последовательности: картофель, шампиньоны, курица, морковь с луком, яйца и сыр. Все слои промазываем майонезом. Сыр майонезом смазывать не нужно. Делаем на нем небольшие бороздки от середины к краям, в центр выкладываем горкой тертую морковь. Получится красивый желтый цветок с оранжевой серединкой.
2. Салат с грибами и ананасами
Продукты:
куриное филе – 240 г;
опята маринованные – 150 г;
консервированные ананасы – 230 г;
майонез – 90 г;
соль – по вкусу.
Приготовление. Отвариваем куриное мясо, охлаждаем его и нарезаем кубиками. Кладем мясо в салатник. Туда же отправляем порезанный на небольшие кусочки ананас и опята (можно использовать и другие маринованные грибы).
Кладем майонез, в случае необходимости слегка подсаливаем. Остается только перемешать все ингредиенты, и вкусный салат готов.
3. Салат с грибами и сыром
Продукты:
листовой салат - 100 г;
пекинская капуста – 50 г;
маринованные грибы – 100 г;
козий сыр – 80 г;
чеснок – 2 небольших зубчика;
майонез - 70 г;
специи и соль по вкусу.
Приготовление. Мелко шинкуем капусту, листья салата рвем на части руками. Кладем зелень в салатник. Добавляем маринованные грибы и раздавленный чеснок.
Сыр крошим руками на кусочки размером с фасолину (можно заменить козий сыр потертым на крупной терке твердым коровьим).
Перемешиваем все продукты в салатнике, заправляем майонезом. Добавляем соль и перец.
4. Салат с грибами и ветчиной
Продукты:
ветчина – 220 г;
свежие шампиньоны – 310 г;
помидоры – 290 г;
яйца – 3 шт.;
репчатый лук - 140 г;
майонез - 140 г;
растительное масло;
перец и соль – по вкусу.
Приготовление. Лук шинкуем и обжариваем в растительном масле до слегка золотистого цвета. Режем шампиньоны на кусочки небольшого размера, добавляем в сковороду к луку. Подсаливаем, перчим и жарим примерно 10 минут, пока вся жидкость не испарится.
Ветчину режем кубиками (можно заменить этот ингредиент грудинкой, балыком или окороком). Помидоры нарезаем кубиками и откидываем на дуршлаг, чтобы стек сок.
Яйца отвариваем и натираем на терке.
Остывшие грибы смешиваем с ветчиной, яйцами и помидорами. Кладем в салат майонез, перчим. При необходимости подсаливаем по вкусу.
5. Салат с грибами и фасолью
Продукты:
красная фасоль – 100 г;
маринованные грибы – 100 г;
репчатый лук – 2 головки;
лук зеленый – 10 г;
уксус – 2 ст. ложки;
масло растительное;
сахар – 1 ч. ложка;
специи и соль по вкусу.
Приготовление. Фасоль отвариваем до готовности и остужаем.
Готовим маринад из уксуса, перца и растительного масла. Репчатый лук режем полукольцами, добавляем сахар, соль и обжимаем до появления сока. Заливаем лук маринадом и оставляем на 10 минут.
Грибы режем на кусочки (мелкие грибочки добавляем в салат целыми).
Смешиваем в салатнике фасоль, грибы, маринованный лук. Добавляем мелко порезанный зеленый лучок. Заправляем салат луковым маринадом.
6. Салат с грибами и кукурузой
Продукты:
кукуруза консервированная – 350 г;
консервированные шампиньоны – 340 г;
огурцы соленые – 3 шт.;
перец болгарский красный – 2 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
масло сливочное;
майонез.
Приготовление. Нарезаем полукольцами репчатый лук, обжариваем его до золотистого оттенка на сливочном масле. Шампиньоны нарезаем и отправляем к луку. Жарим грибы с луком в течение 5 минут.
Огурцы и болгарский перец нарезаем одинаковыми кубиками. В салатнике смешиваем охлажденные шампиньоны с луком, кукурузой, огурцами, перцем и майонезом.
7. Салат с грибами и крабовыми палочками
Продукты:
рис – 150 г;
крабовые палочки – 210 г;
яйца – 3 шт.;
грибы – 270 г;
лук – 1 головка;
майонез;
перец, соль.
Приготовление. Варим рис до готовности, промываем и оставляем остывать.
Шинкуем лук полукольцами, жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Грибы режем не слишком мелко и обжариваем на отдельной сковороде в растительном масле 10 минут.
Нарезаем крабовые палочки небольшими кубиками.
Смешиваем вместе рис, грибы, крабовые палочки и лук. Добавляем по вкусу перец и соль, в качестве заправки используем майонез.
Вместо майонеза можно сделать соус на основе йогурта. Для этого в 100 г йогурта добавляем чайную ложку горчицы и столовую ложечку лимонного сока. Тщательно перемешиваем. Такая заправка гораздо полезнее майонеза, и при этом не менее вкусная.
Готовый салат желательно подержать в холодильнике около часа, чтобы он хорошо пропитался соусом.
P.S.: Будем рады, если статья оказалась для вас полезной. Вы можете сказать «спасибо» ее автору, написав комментарий или просто нажав кнопочку своей любимой социальной сети.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Новогодние салаты из креветок – 7 замечательных рецептов
Салаты с ананасами на Новый год – 7 превосходных рецептов
Новогодние салаты с курицей: 5 актуальных рецептов
Предыдущая публикация:
Ароматный луковый хлеб – печем в мультиварке
| 
